Affilare i coltelli in ceramica

Affilare i coltelli in ceramica: affilare

Niente per i coltelli di ceramica!
  • congelato
  • osso
  • taglieri duri (vetro, pietra, porcellana)
  • cadere
  • senza coperchio di protezione nei cassetti
  • Piegare la lama

I coltelli in ceramica restano affilati più a lungo dei coltelli in acciaio inossidabile perché sono molto più duri. Tuttavia, una lama in ceramica diventa opaca dopo molto tempo ed è ora di affilare il coltello in ceramica.

Chiediti: dove posso affilare i coltelli di ceramica? Ad esempio, se si desidera macinare un coltello ceramico Böker o Kycera, il produttore è il miglior indirizzo di servizio.

Praticamente tutti i produttori di coltelli di alta qualità offrono questo servizio - a volte anche gratuitamente come parte di una garanzia a vita. Soprattutto i coltelli di alta qualità sono molto duri e in mani migliori nelle mani di un professionista.

Negli esemplari leggermente più economici, tuttavia, potrebbe essere utile affilare il coltello in ceramica - specialmente se si dispone già degli strumenti necessari.

Non per coltelli in ceramica, ma interessanti: test di affilatura in acciaio, test di coltello Damasco, stazione di affilatura.

Come macinare i coltelli di ceramica?

Affilare i coltelli in ceramica: ceramica

I coltelli di ceramica sono oggi in molte qualità differenti nel mercato.

I coltelli in ceramica sono molto più duri dei coltelli in acciaio. Persino i coltelli in damasco o in acciaio inossidabile, cioè i materiali conosciuti dai coltelli giapponesi costosi, sono talvolta sovraperformati dai buoni coltelli ceramici in termini di durezza e resistenza al taglio.

Di conseguenza inadatti sono molti abrasivi per coltelli ceramici. Solo abrasivi diamantati possono essere utilizzati per affilare e affilare coltelli in ceramica.

1. pietra per affilare

Se hai esperienza nell'utilizzo di una pietra per affilare, puoi affilare il tuo coltello in ceramica con una pietra diamantata. Una tale mola diamantata con una granulometria di 400 e 1000 si ottiene già per circa 30 euro. Una mola diamantata con grana 1000 è già sufficiente per la riaffilatura occasionale, se si dispone di tagli di base (se piccoli strappi nella lama, ecc.) Può essere eseguita da uno specialista.

2. Grinder per coltelli in ceramica

Esistono diverse levigatrici per coltelli in ceramica. Ma attenzione: assicuratevi di leggere attentamente, perché spesso nella ricerca di ceramiche in connessione con dispositivi affilacoltelli, che possono affilare il coltello d'acciaio per mezzo di mole in ceramica, ma senza coltelli in ceramica. In particolare, guardare sotto affilatura di coltelli in ceramica (ad esempio Amazon) o smerigliatrici diamantate per coltelli in ceramica. Poi ci sono dispositivi per la macinazione manuale e affilatori a batteria o elettrici, in particolare per coltelli ceramici.

Affilare i coltelli in ceramica: coltelli

Forse hai già levigato il tuo coltello d'acciaio con il blocco di macinazione.

3. Mola diamantata per blocco di macinazione

Se si dispone di un blocco di macinazione, è possibile acquistare anche mole diamantate fini e affilare i coltelli in ceramica. Tuttavia, dovresti stare molto attento. Anche se i coltelli di ceramica sono assolutamente resistenti al calore, una smerigliatrice umida può essere utilizzata meglio semplicemente a causa della polvere ceramica (che indossa una maschera chirurgica). Se hai già un accessorio per affilare i coltelli, sarai in grado di mantenere l'angolo desiderato molto bene.

Con un investimento compreso tra 10 e 80 euro, puoi decidere autonomamente quale temperamatite per coltelli in ceramica con cui le tue esigenze individuali sono coperte.

Suggerimento: Se non hai mai affilato i coltelli, non affilare immediatamente i coltelli di ceramica. Youtube mostra alcuni manuali per principianti sull'affilatura dei coltelli, quindi inizia con una semplice lama metallica come oggetto pratico. Di solito è molto più flessibile e grazie al materiale più morbido è anche più facile lavorare. Se trovi facile affilare le lame di metallo, prova un coltello ceramico a basso costo. Non piegare la lama sotto pressione e mantenere l'angolazione (vedere le istruzioni). Solo quando tutto questo riesce in modo affidabile, puoi andare al più costoso e quindi un coltello in ceramica un po 'più duro.

Istruzioni: affilare il coltello in ceramica con pietra per affilare i diamanti

Affilare i coltelli in ceramica: coltelli

Di nuovo fette di scorza di limone finemente tritate.

Affilare i coltelli in ceramica: coltelli

Non si dovrebbe tagliare con un coltello di ceramica su documenti rigidi, altrimenti è di nuovo noioso rapidamente.

Cosa ti serve:

  • pad antiscivolo
  • diamante Whetstone
  • acqua
  • Panno / panni
  1. Posizionare la mola diamantata con il lato più ruvido sulla superficie antiscivolo, se si desidera solo riaffilare.
  2. Se è necessario un taglio più ruvido (ad es. Per piccole tacche), posare il lato più fine verso il basso.
  3. Bagnare la pietra per affilare sopra.
  4. Tenendo il coltello orizzontalmente con una mano sulla maniglia, il lato tagliente della lama rivolto verso di voi.
  5. Il Finder dell'altra mano giaceva fianco a fianco sul lato della lama, il pollice sul retro del coltello.
  6. Inizia con la punta della lama.
  7. Tenere la lama ad un angolo costante di 10-15 gradi rispetto alla mola.
  8. Non piegare mai la lama. Pratica solo una pressione molto sottile.
  9. Guidare sempre la parte anteriore della lama con movimenti a mezzaluna sulla mola verso la punta del coltello.
  10. Conta il numero delle tue mosse e fai lo stesso numero sul lato opposto della lama.
  11. Continuare a macinare il resto della lama nello stesso modo, ma con un angolo di circa 60 gradi.
  12. In mezzo, pulisci sia la pietra per affilare che la lama e inumidisci nuovamente la pietra.
  13. Controllare ancora e ancora se la lama ha raggiunto la nitidezza desiderata, ad esempio tentando di tagliare la carta con essa.
Fare attenzione quando si maneggiano i coltelli in ceramica. Sono estremamente piccanti quando sono appena macinati. Non cercare di controllare la nitidezza con un dito, come talvolta accade con i normali coltelli. Anche i suggerimenti per testare lo stesso sull'unghia possono causare lesioni.

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