Verdure brasate colorate

Braciere vuole essere appreso!

La corretta stufatura inizia con la selezione degli ingredienti. Dal tuo orto o dal mercato settimanale: più fresco, meglio è!

Fai le verdure colorate stufate

Verdure brasate colorate: colorate

Ingredienti per 4 casseruole di verdure:

  • 2 cipolle
  • 2 spicchi d'aglio
  • 250 g di fagioli grandi
  • 2 zucchine
  • 2 pomodori a base di carne
  • 1 melanzana
  • 2 peperoni rossi
  • 2 peperoni gialli
  • 125 g di pancetta a dadini
  • 250 ml di brodo
  • 1 mazzetto di basilico
  • Peperoncino in polvere
  • Sale marino e pepe
  • olio d'oliva

Stufare verdure: è così che è fatto

  1. Sbucciare le cipolle, tagliare il moncone e dividere il resto della cipolla.
  2. Lavare i fagioli, le zucchine e la melanzana e separarli da entrambe le estremità.
  3. Quindi tagliare i fagioli a pezzi lunghi circa tre centimetri.
  4. Tagliare le zucchine e le melanzane a cubetti di due centimetri.
  5. Lavare i peperoni, tagliarli a metà e rimuovere l'involucro. Quindi dimezza le metà del pepe e dimezza una volta a metà, creando quadrati grandi.
  6. Mettere tutte le verdure in una grande ciotola e mescolare generosamente con olio d'oliva, la polvere di peperoncino piccante, sale marino e pepe.
  7. Tagliare i pomodori a carne trasversalmente e metterli in acqua bollente per cinque secondi.
  8. Quindi sbucciare i pomodori e tagliarli a quarti, togliere l'involucro e tagliare il resto del pomodoro a pezzetti.
  9. Rimuovere le foglie di basilico dai loro steli e tagliarle a pezzetti.
  10. Sbucciare lo spicchio d'aglio, tagliare il moncone e tritare finemente il resto.
  11. Scaldare un po 'di olio d'oliva in una grande casseruola e friggere la pancetta a dadini, aggiungere l'aglio tritato e soffriggere leggermente dopo circa due minuti.
  12. Quindi aggiungere le verdure e rosolare a mescita costante a piacere. (Vedi foto)
  13. Versare sopra il brodo di carne e cuocere con i pezzi di pomodoro a fuoco medio per 15 minuti.
  14. Infine, condite con un filo d'olio, sale e pepe, cospargete con il basilico e servite, per esempio, come contorno di verdura con pesce o carne. (Vedi foto)
  15. SUGGERIMENTO: lavare un peperoncino, tagliare il gambo e tagliare il resto dei peperoncini piccanti in anelli fini. Friggere i peperoni insieme con la pancetta e l'aglio al punto 12 prima di cuocere a vapore le verdure.

Scheda Video: Metodi di cottura: come saltare | Scuola di cucina Saporie