Fai il fondente da solo

Fai il fondente da solo

Fai il fondente da solo: zucchero

Motivi elaborati difficilmente sarebbero concepibili senza fondente. Puoi comprarlo o decidi di fondere te stesso. Ci sono varie ricette fondente, decisamente professionale per torte fondente di lunga durata, nonché quelle che si trovano sotto il motto "fare il fondente stesso facile".

Le ricette più semplici sono basate principalmente su marshmallows, funzionano bene e sono meravigliosamente adatte per il normale uso e necessità. Per progetti ambiziosi come le torte nuziali a più piani o, se si vuole fare il fondente in magazzino, le ricette dettagliate con glicerina vegetale sono più adatte perché la consistenza della massa fondente è più stabile.

Se sei un appassionato di bellezza fai da te, Sally, un importante artista di torte, potrebbe essere la tua ispirazione. Almeno sul loro blog troverete numerose torte a tema per tutti i tipi di occasioni. E ci sono molti altri pasticcieri hobby entusiasti e creativi che presentano anche una vasta gamma di idee.

Vale la pena sapere e suggerimenti

Fai il fondente da solo: fondente

  • Imballare sempre il fondente ermetico fino al momento dell'uso.
  • Usa sempre una vera crema al burro o una ganache tra fondente e torta. In nessun caso creme panna o budino, queste potrebbero ammorbidire il fondente.
  • Proteggi torte fondente o fondente dall'umidità e dal calore.
  • Il fondente può essere aspirato bene, il che aumenta la durata di conservazione
  • La colorazione alimentare come pasta ha un potere colorante più forte e porta meno liquido nella ricetta.
  • Fondant può essere stampato con timbri e colorante alimentare (pasta).
  • Il fondente è un'alternativa al marzapane (allergia).
  • Zucchero in polvere, destrosio per crostate elaborate sempre prima delle sette.
  • Invece di olio di cocco, palmin o glicerina, puoi anche usare l'amido di mais per impastare e rotolare.
  • Se il fondente è troppo morbido dopo il periodo di riposo, puoi lasciarlo asciugare un po 'o impastare un po' di zucchero a velo.
  • Se il fondente è diventato troppo secco e solido, aiuta a scaldare dolcemente o impastare con olio di cocco o glicerina.
  • Per le figure delicate e decorazioni simili, il fondente deve essere ulteriormente impastato con pasta di fiori o CMC (polvere adesiva Kukident extra forte). Tuttavia, questo fondente è stabile solo per alcuni giorni.
  • Più elastico è il fondente, più sottile può essere steso per coprire una torta.
  • I rotoli speciali per fondente hanno anelli di gomma di diverso spessore all'esterno per la sostituzione. Con questi si può determinare la forza del rollfondant.
  • La torta di motivi finita viene sfusa in frigorifero fino al grande spettacolo e rimane lì bene. Tuttavia, è necessario assicurarsi che nessun altro odore nel frigo della torta possa essere accettato. Quindi bandire formaggio, cipolle e altri alimenti "fragranti" dal frigorifero o conservarli in un contenitore molto ermetico.
  • Per tagliare il fondente, utilizzare un coltello affilato e liscio o persino un rullo per pizza.
  • Inizia con torte più semplici e, se hai dei dubbi, cuoci la torta prima della prova e finisci. Mostra debolezze e funziona meglio nel secondo tentativo.

Ricetta 1: ricetta del fondente facile

Fai il fondente da solo: solo

La base è marshmellows

  • 450 g di marshmallows
  • 1 kg di zucchero a velo
  • 30 ml di liquido (acqua compresa la colorazione alimentare e se necessario succo di limone o 3 - 5 gocce di burro alla vaniglia)
  • Olio di cocco per le mani

I marshmallows sono sciolti insieme con il liquido in una ciotola in un bagno d'acqua. Invece, può anche essere sciolto nel microonde in più passaggi ogni 30 secondi, mescolando dopo ogni passaggio. Fai attenzione, perché i marshmallows possono anche caramellare nel microonde e quindi scolorire il fondente. In alternativa, puoi anche fare il fondente secondo questa ricetta in Bimby o dispositivi simili.

Quindi aggiungere gradualmente metà dello zucchero a velo. Mettere il resto dello zucchero a velo su una teglia o simile, strofinare le mani con olio di cocco e impastare la maggior parte dello zucchero a velo nella massa che assorbe senza intoppi. Ogni tanto ingrassa le tue mani e soprattutto impasti persistenti e lunghi, che sono molto importanti per la qualità del fondente.

Una volta che la massa fondente è ben malleabile e omogenea, può essere stesa con un Fondantrolle o un mattarello e i resti di zucchero a velo - finito è il fondente e può direttamente sul dolce. Conservare sia la torta che i resti di fondente in un luogo fresco fino al successivo utilizzo.

Fai il fondente da solo: fondente

Zucchero in polvere, liquido (acqua + colorante alimentare) e olio di cocco

Fai il fondente da solo: fondente

Mescolare i marshmallow sciolti con lo zucchero a velo

Questa ricetta è semplice e offre comunque un ottimo risultato. La maggior parte dei progetti è quindi molto facile da implementare. Con marshmallows colorati puoi fare un fondente color pastello senza colori alimentari aggiuntivi.

Chi pianifica torte molto sofisticate dovrebbe usare la ricetta 3 o 4.

Ricetta 2: Crea un semplice fondente senza marshmallow

Fai il fondente da solo: fondente

La torta torta riesce con questa ricetta facile
  • 500 g di zucchero a velo
  • 80 g di olio di cocco (in alternativa grasso di palma non indurito)
  • 1 cucchiaio di succo di limone e acqua ciascuno
  • se necessario colorante alimentare

Questa è la ricetta più semplice. Il fondente è delizioso e le torte di motivi semplici riescono così bene. Tuttavia, se non vuoi il sapore di cocco sulla torta, dovresti schivare, ad esempio, Palmin soft.

Riscalda il grasso, il colorante alimentare e il succo di limone delicatamente fino a quando il grasso è completamente liquido. Quindi aggiungere gradualmente lo zucchero a velo. Impastare la massa in modo persistente e, se necessario, aggiungere dello zucchero a velo se dovrebbe essere troppo morbido.

Imballare bene la massa finita nel film aderente e lasciare riposare per diverse ore in frigorifero (preferibilmente durante la notte). Quindi impastare brevemente il fondente e far uscire il fondente. Strofinare il mattarello e le mani con olio di cocco in modo che il fondente non si attacchi troppo. Lasciare riposare brevemente il refrigerante sulla carta da forno in frigorifero per un breve periodo prima di procedere con l'ulteriore lavorazione.

L'olio di cocco ammorbidisce il fondente relativamente rapidamente quando diventa caldo. Pertanto, la torta o la torta non dovrebbe essere troppo calda o anche alla luce diretta del sole. Per lo stesso motivo non è adatto per ornamenti troppo fragili.

Fai il fondente da solo: fondente

Questo è quasi sempre nel mobiletto

Fai il fondente da solo: torta

Riscaldare leggermente l'olio di cocco nel liquido

Ricetta 3: Crea il miglior fondente da solo senza glicerina

  • 1 kg di zucchero a velo
  • 100 g di glucosio
  • 1 cucchiaino di acido citrico o qualche goccia di burro alla vaniglia (a seconda della torta)
  • 2 bustine di gelatina fissate
  • circa 50 ml di acqua
  • se necessario colorante alimentare
  • Olio di cocco o grasso di palma per impastare

Fai il fondente da solo: torta

Il fondente è pronto a riposare

Mescolare la gelatina con acqua, acido citrico o aroma di vaniglia e, se necessario, colorante alimentare (vedere le istruzioni per l'uso sulla confezione). Setacciare lo zucchero a velo e il destrosio, aggiungere il liquido gelatinoso e impastare con il gancio dell'impasto nel robot da cucina o con il frullatore. A seconda della consistenza, aggiungere un po 'di zucchero a velo o un po' d'acqua.

Fai il fondente da solo: zucchero

Gli ingredienti per questa ricetta fondente

Mettere tutto in un sacchetto del freezer, chiudere bene e lasciar riposare in frigo per 24 ore.

Portare a temperatura ambiente (circa 2 ore) prima di srotolare e continuare la lavorazione. Impastare continuamente con le mani ben unte aumenta la morbidezza del fondente, a cui contribuisce anche il grasso. Se il fondente è magnificamente elastico ed elastico, stendilo con il mattarello unto e, ad esempio, copri con esso la torta preparata.

Fai il fondente da solo: fondente

Assicurati di imballare ermeticamente

Fai il fondente da solo: solo

Lascia riposare in frigo per 24 ore

Ricetta 4: fai il fondente con lo sciroppo di zucchero e la glicerina

Fai il fondente da solo: zucchero

Perfetto fondente per torte perfette

  • 1 kg di zucchero a velo
  • 1 confezione gelatina
  • 50 - 60 ml di acqua
  • 4 ml di glicerina vegetale
  • 120 ml di sciroppo di zucchero
  • Acido citrico o burro alla vaniglia e un pizzico di sale
  • se necessario colorante alimentare
  • Glicerina per impastare

Mescolare acqua, acido citrico o burro vaniglia, sale e, se necessario, colorare con la gelatina (secondo le istruzioni riportate sulla confezione). Invece di gelatina può anche essere preparata la gelatina fogliare, ma si prega di fare attenzione che la quantità di liquido non sia cambiata nel complesso. Quindi mescolare lo sciroppo di zucchero e la glicerina.

Setacciare lo zucchero a velo e mescolare tutto il liquido, preferibilmente con il robot da cucina o il mixer con un gancio per impastare.

Formare la pasta fondente in una palla con le mani unte e mettere in un sacchetto del freezer e chiudere bene. Lasciare un giorno a temperatura ambiente. Quindi lavora bene con la glicerina sul piano di lavoro e sulle tue mani. L'impasto ottiene la sua morbidezza solo gradualmente. Più diligentemente viene impastato, più il risultato è elastico. Se è meravigliosamente flessibile, può essere srotolato ed elaborato.

Questa è l'opzione più dura (in frigorifero circa 6 mesi). Anche sulla torta o sulla torta stessa, questo fondente si comporta in modo più stabile.

Fai il fondente da solo: fondente

Ecco gli ingredienti un po 'più raffinati

Fai il fondente da solo: solo

Si tratta di impastare

Fai il fondente da solo: solo

In mezzo, controlla la coerenza

Se si desidera formare bordi esatti e allegare decorazioni elaborate alla torta, questa ricetta funziona meglio. Inoltre, se la torta deve durare alcune ore, è a più piani o il fondente dovrebbe essere piuttosto sottile, questa ricetta è il modo più sicuro per ottenere il risultato desiderato.

Accessorio utile

  • Non hai il tempo di fare tutti i diversi fondenti colorati di cui hai bisogno per il tuo progetto? C'è tutto lo spettro dei colori come mix fondente nel mestiere.
  • Con gli accessori giusti, è più facile, ci sono set di fondente completi.
  • Lettere e numeri come tagliabiscotti rendono più semplice la decorazione.
  • Le paste colorate sono più adatte alla colorazione.
  • Un rotolo di fondente è un acquisto che è anche molto buono per altri impasti. Può essere utilizzato per determinare lo spessore dell'impasto da realizzare (con anelli di gomma di diverso spessore).
  • Per fissare la decorazione sul fondente, c'è la colla commestibile.
  • Acquista pasta di fiori, CMC o lo stesso ingrediente della polvere adesiva Kukident extra forte e lavora per figure e simili nel fondente.

Ulteriori informazioni

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