Salute, ambiente e barbecue - Consigli di base e ambientali per la festa barbecue

Consigli ambientali e di salute per il divertimento alla griglia

Salute, ambiente e barbecue - Consigli di base e ambientali per la festa barbecue: consigli

Dalla primavera all'autunno è il momento più popolare per grigliare - se carne, pesce o verdure, i tedeschi amano la loro cultura grill. Non ci sono limiti alla creatività quando si prepara il cibo, anche fette di ananas e pezzi di melone possono essere grigliati.

Tuttavia, per garantire che il barbecue non sia a scapito della salute o dell'ambiente, vale la pena seguire alcuni piccoli suggerimenti. Ecco perché imparerai qui come grigliare sano e allo stesso tempo proteggere l'ambiente.

Mantieni la griglia più sicura

Sui bambini piccoli, i genitori devono prestare particolare attenzione a un barbecue. Perché gli accendini e gli accendini non sono nelle mani dei bambini. Inoltre, c'è il rischio che i bambini più piccoli confondano la bottiglia con bevande e bevande da loro.

Accendini da barbecue contengono oli contenenti paraffina. Se il bambino deglutisce, può entrare nei polmoni nel peggiore dei casi e causare una grave infiammazione chimica. Come sottolineato dall'Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR), i bambini sono stati coinvolti nella maggior parte degli avvelenamenti causati dagli accendini da barbecue.

Questo pericolo può essere evitato dagli accendini da barbecue in forma di barra o cubo, in cui sono componenti liquidi disciolti in sughero o segatura.

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Non licenziare mai il carbone con acceleratore di fuoco liquido. Scegli accendigas a forma di barra o cubo.

Oltre allo stoccaggio sicuro, ti consigliamo di controllare il barbecue e i prodotti del giardino. Ad esempio, gli oli a base di petrolio dovrebbero essere tenuti fuori dalla portata dei bambini e etichettati come tossici.

Non utilizzare mai vecchie bottiglie per la conservazione.

Simile agli accendini a grill, che sono un'alternativa agli accendini a liquido, i proprietari dei giardini possono cambiare torce e lampade a olio per i prodotti a base di olio di colza.

Se, nonostante le misure di sicurezza, una persona ha bevuto l'accendigas liquido o l'olio per torcia o giardino, si applicano le seguenti regole:

  1. Non indurre il vomito! (Vomito, e con esso l'olio, può entrare nei polmoni!)
  2. Chiamare immediatamente la chiamata di emergenza veleno del centro di informazione veleno responsabile!
  3. Prendi l'imballaggio originale per informazioni sul prodotto!

A causa dell'elevata tossicità di queste sostanze chimiche, anche piccole quantità possono causare gravi avvelenamenti. Se il bambino manifesta un'immediata, persistente tosse, un medico o una clinica devono essere consultati immediatamente.

Dovresti portare con te la confezione originale. Sulla base delle informazioni sul prodotto, i medici possono valutare l'ulteriore trattamento e trattare specificamente l'avvelenamento.

Evitare sostanze cancerogene quando si griglia con carbone

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Evitare di cuocere troppo il cibo.

Molti amici del barbecue amano usare il carbone di legna, che conferisce alla carne un aroma affumicato. È necessario fare attenzione qui: quando si griglia, il grasso gocciola sul carbone ardente e si decompone nelle braci, sostanze cancerogene come il benzo (a) pirene e altre sostanze di decomposizione entrano nella carne attraverso il fumo. Pertanto, la carne con un contenuto di grasso più elevato è spesso più pesante del cibo magro.

Per evitare che il grasso goccioli nella brace, il cibo grigliato deve essere posto in un piatto di alluminio sulla griglia. Attraverso i piccoli fori viene raccolta la maggior parte del grasso e la carne riceve ancora il tipico aroma affumicato. In alternativa, c'è una griglia in cui il letto di brace è posto verticalmente e il grasso cade in un contenitore di raccolta.

Coloro che vogliono ridurre drasticamente il peso delle sostanze cancerogene ricorrono alla grigliatura su un grill a gas o elettrico.

Perché grigliare con il legno non è sano?

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La legna non va usata per grigliare.

Oltre alla classica griglia, sempre più appassionati di barbecue utilizzano un caminetto da fumo o da giardino, che a seconda del modello può anche essere cotto con legna da ardere. Tuttavia, il legno non è adatto per grigliare, poiché i vapori nocivi sono prodotti durante la combustione. Lo stesso vale per un fuoco da campo durante il campeggio. Invece, dovresti grigliare con carbone reale o gas.

Quali sostanze inquinanti contiene il legno?

Sia il legno fresco che immagazzinato, come faggio, quercia o abete rosso, contiene sostanze inquinanti che bruciano quasi completamente in un fuoco aperto. Tuttavia, non è paragonabile al carbone di legna, in quanto il legno provoca gas nocivi dovuti all'ossidazione. Queste sostanze includono, per. Come anidride carbonica, formaldeide, acquaragia, materiali bituminosi e resine. Nelle ceneri sono presenti ossido di calcio e magnesio o carbonato di calcio e magnesio. Inoltre, si forma l'aceto di legno, che porta ad un retrogusto amaro-acido.

Usa la legna per fare il barbecue, vaporizza le resine cancerogene e il catrame e usa il fumo per entrare nella carne grigliata. Questo è particolarmente malsano nelle griglie in cui il cibo grigliato è affumicato a caldo oa freddo, ad esempio un fumatore o un affumicatoio. Pertanto, tale griglia o forno per fumatori deve essere cotto solo con carbone.

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Il pesce è un'alternativa salutare alla tipica carne alla griglia

Altri suggerimenti per la salute della griglia

  • Mettere il cibo da grigliare sulla griglia non appena il carbone è ben illuminato, riconoscibile dal leggero strato di cenere che lo ricopre.
  • Se il carbone viene rifornito in mezzo, togliere l'intero cibo dalla griglia e attendere fino a quando non ha bruciato di nuovo fino a quando il nuovo carbone non ha bruciato.
  • I prodotti stagionati come pancetta, stinco di maiale o stinco di maiale non sono adatti per il barbecue. A causa dell'elevata percentuale di sali di sottaceto di nitrito (ad es. E250, nitrito di sodio, nitrito di potassio) si formano nitrosammine nocive. Allo stesso modo, le salsicce includono spesso il Niritkökelsalz.
  • Barbecue vegetariano con verdure o frutta al posto di carne e salsicce, z. Paprika, melanzane, zucchine, pomodori, pannocchie.
  • Utilizzare vassoi di alluminio per grigliate con e senza marinata, in modo che nessun grasso goccioli nella brace.

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Non deve essere sempre solo carne: provare alcuni asparagi avvolti nella pancetta dalla griglia.

Suggerimenti per barbecue ecocompatibili

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Il carbone di legna proveniente dalla Germania protegge le foreste tropicali.

Per motivi ambientali dovresti:

  • Evitare il fumo, ad es. B. con una griglia elettrica
  • Non utilizzare carbone di legna tropicale
  • Acquisti a basso spreco, d. h. Fai a meno di imballaggi in plastica e prendi bottiglie riutilizzabili riciclabili anziché lattine

Scegli un carbone ecologico

Chiunque presta attenzione al paese di origine quando acquista il carbone, protegge quindi l'ambiente. Perché tra la carbonella di legno non trattato proveniente dalla silvicoltura locale, ci sono anche carbone vegetale proveniente da boschi tropicali, che sono stati trasportati qui lungo una lunga strada di trasporto.

I ventilatori per griglie dovrebbero quindi acquistare principalmente carbone di legna dalla Germania e allo stesso tempo prestare attenzione al marchio di certificazione DIN. Identifica i prodotti che soddisfano gli standard minimi in termini di qualità e basso impatto ambientale.

Come parte del processo di produzione, le sostanze dannose per l'ambiente vengono catturate e distillate nel cosiddetto processo di storta, che altrimenti sfuggirebbe durante la grigliatura. Un altro motivo per il carbone domestico: poiché è fatto di legno non trattato, non contiene additivi, come la pece.

"Wild BBQ" in natura - permesso o vietato?

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Sulle aree verdi, un incendio può essere acceso solo nelle aree barbecue segnalate.

Ancora una volta vi imbattete in grigliate nella natura o nel parco, senza che sia un barbecue ufficiale. Questo "grillo selvaggio" è contrario alla credenza popolare, nessun reato banale, quasi ovunque proibito e sarà punito con severe pene. Pertanto, è necessario limitare il barbecue alle aree barbecue pubbliche, che esistono in alcuni luoghi nei parchi e nelle piscine all'aperto. Inoltre, è possibile utilizzare le aree barbecue gratuite in molte città previa notifica.

Il divieto di barbecue selvaggi non dovrebbe solo impedire alle persone di celebrare spontaneamente le grigliate nei luoghi pubblici. Piuttosto, la sicurezza è l'obiettivo. I barbecue così selvaggi possono innescare pericolosi incendi senza fiamma o addirittura incendi boschivi, soprattutto in estate.

Solo su terreni privati ​​è possibile, con il permesso del proprietario, fare barbecue in natura. Dovrebbe essere notato quanto segue:

  • Nessun barbecue vicino alla foresta.
  • Niente grilli vicino a sostanze infiammabili.
  • Utilizzare solo carbone o bricchette per barbecue idonei. Anche i fuochi da campo semplici dovrebbero essere sempre sparati solo con legno non trattato.
  • La griglia deve avere un appoggio sicuro.
  • Impostare sempre la griglia al riparo della casa. In caso di forte vento rinfrescante estinguere l'incendio.
  • Non abbandonare mai il fuoco o la griglia senza sorveglianza.
  • Prima di lasciare il barbecue, assicurarsi che l'incendio sia completamente spento. Il carbone rimane non deve mai brillare.
  • Tutti i rifiuti devono essere recuperati o smaltiti negli appositi contenitori dei rifiuti.

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