Perché dovresti filtrare l'olio della friggitrice?


Ancora e ancora leggi e senti che l'olio per friggere viene filtrato per riutilizzarlo in seguito. Qual è lo scopo di questo, perché l'olio deve essere filtrato e cosa cercare quando si filtra, leggere in questo post.

Riutilizzare l'olio per friggere

Il fatto che tu debba cambiare il grasso a intervalli regolari è un vero truismo. Non devi buttare via il vecchio olio, puoi filtrarlo e riutilizzarlo più volte.

Ciò consente anche di risparmiare denaro e protegge l'ambiente. Devi comprare meno grassi e devi smaltire molto meno grasso in un secondo momento.

Quanto spesso riutilizzi il grasso?

In generale, puoi riutilizzare il grasso di frittura due o tre volte se lo filtri. Dopotutto, ciò consente di risparmiare tre quarti della quantità di grasso che altrimenti si comprerebbe se si salvasse il grasso ogni volta.

Assapora i vantaggi attraverso il riutilizzo

Quando si filtrano molte impurità che causano il gusto vengono filtrate, ma non tutte. Ciò è particolarmente evidente quando si producono patatine fritte in grasso riciclato. Hanno un sapore molto meglio rispetto all'utilizzo di olio fresco.

Perché filtrare?

Il filtraggio libera il vecchio grasso dalle impurità e dai sapori del cibo fritto. Piccole briciole dei bastoncini di pesce rimangono nel grasso e poi bruciano con un rinnovato riscaldamento del grasso - e rovinano il gusto dei successivi cibi fritti.

Inoltre, non si desidera in tutti i casi che il sapore del fritto precedente sui cibi appena fritti passi.

Quali filtri sono adatti?

Ci sono filtri dell'olio speciali - tra le altre cose dai produttori di filtri per caffè, In cucina ogni giorno puoi facilmente usare i normali filtri del caffè per filtrarli.

Basta versare l'olio attraverso il filtro in un recipiente e riutilizzarlo. In determinate circostanze, questo può essere ripetuto una o due volte per rendere ancora più efficace la "pulizia" del grasso da frittura.

Quando sostituire l'olio?

Quando cambiare il grasso della frittura, dipende sempre un po 'da cosa e quanto hai fritto. In molti casi può essere utile versare e filtrare l'olio dopo la fine di ogni frittura. Ciò è particolarmente consigliabile se non si utilizza la friggitrice quotidianamente (il che sarà il più delle volte).

Gli oli già usati possono essere facilmente conservati in frigorifero per un po ', una volta che sono stati filtrati.

Consigli e trucchi

Filtrare solo oli già raffreddati e grasso appena prima che si incastrino. L'olio caldo non deve essere filtrato, vi è il rischio di incidenti qui.


Scheda Video: Quale olio per friggere? Una clip di Dario Bressanini